Cupids Health

Vegan “meatballs” with lentils – Enhealthy.com


Η συνταγή καί στα ελληνικά ⬇️

Vegan-meatballs-lentils-5-main-dishes

 

Vegan-meatballs-lentils-2-main-dishes

 

Vegan-meatballs-lentils-3-main-dishes

 

Vegan-meatballs-lentils-6-main-dishes

 

Vegan “meatballs” with lentils

 

Total time

 

Ingredients

  • 3 tablespoons olive oil + more for brushing
  • 2 big red onions chopped
  • 2 spring onions chopped
  • 2½ cups (250 gr) shredded white cabbage
  • 250 g small lentils soaked in water overnight & drain
  • 4 garlic cloves
  • 2 tablespoons balsamic vinegar
  • salt as needed
  • Pepper
  • 2½ tbsp. Coriander powder
  • 1 tablespoon thyme
  • 1 teaspoon oregano
  • ½ cup (60 gr) Gluten-free oats
  • 6-7 tortillas

Mediterranean mustard Dip

  • 2 full tablespoons vegan mayonnaise
  • 1 tablespoon Mediterranean mustard
  • ½ tablespoon honey
  • ½ teaspoon oregano
  • ½ teaspoon thyme
  • ½ teaspoon pink pepper flakes

Toppings

  • ½ red onion sliced
  • 1 cucumber sliced
  • 12-15 cherry tomatoes
  • ½ iceberg shredded
  • 4-5 tablespoons chopped parsley
  • 2 lemons

Instructions

  1. In a nonstick skillet, add the 3 tablespoons olive oil and sauté the red and spring onions until golden, then add the garlic sauté for another 1 minutes. Set aside.
  2. Put the lentils in the food processor, add the rest of the ingredients and the cooked onions, blend well.
  3. Refrigerate for ½ hour.
  4. Take 1 tablespoon portion of the mixture and form into round balls and flatten slightly.
  5. Heat 1-2 tablespoons of olive oil in a frying pan and carefully pour in the “meatballs” one by one, without overfilling.
  6. Cook for a total of 4-5 minutes, flipping when the underside is deep golden brown. Repeat the same process until all the balls are cooked – drain them on paper towels and serve them in a tortilla with onion slices, cucumber, cherry tomatoes, iceberg, chopped parsley, lemon juice and the Mediterranean mustard Dip.

Mediterranean mustard Dip

  1. Add all ingredients in a mixing ball and mix well.

Notes

20 “meatballs”
You can bake the “meatballs” if you don’t want to frying them. Preheat the oven to 200 C°, put the “meatballs” in an slightly oiled non-stick pan, brush them with olive oil and bake for 10 minutes (depends of the oven, might need less time) turn them over and continue baking for about 10 minutes until slightly brown, be careful not to overcook them.

3.5.3226

 

Vegan “meatballs” with lentils

 

Total time

 

Ingredients

Vegan κεφτεδάκια με φακές

  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο + περισσότερο για το ψήσιμο
  • 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2½ φλιτζάνια (250 γρ) κραμπί ψιλοκομμένο
  • 250 γρ φακές μουλιασμένες σε νερό από το προηγούμενο βράδυ & σουρωμένες
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλιές ξίδι βαλσάμικο
  • αλάτι
  • Πιπέρι
  • 2½ κουταλιά της σούπας κόλιαντρο σε σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • ½ φλιτζάνι (60 γρ) βρώμη χωρίς γλουτένη
  • 6-7 τορτίγιες

Μεσογειακή σος μουστάρδας

  • 2 γεμάτες κουταλιές vegan μαγιονέζα
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • ½ κουταλιά της σούπας μέλι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες ροζ πιπεριού

Για το σερβίρισμα

  • ½ κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες
  • 1 αγγουράκι σε φέτες
  • 12-15 τοματίνια
  • ½ μαρούλι ψιλοκομμένο
  • 4-5 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 λεμόνια

Instructions

  1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμα 1 λεπτό. Αφήνουμε στην άκρη.
  2. Βάζουμε τις φακές στο μπλέντερ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τα κεφτεδάκια και τα ψημένα κρεμμύδια και χτυπάμε πολύ καλά για 3-4 λεπτά μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα.
  3. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για ½ ώρα.
  4. Παίρνουμε 1 – 1 κουταλιά από το μείγμα και σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια σε μπαλάκια και τα πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας ώστε να γίνουν λίγο πεπλατυσμένα.
  5. Ζεσταίνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε μερικά κεφτεδάκια μέχρι να γεμίσει το τηγάνι και τα ψήνουμε
  6. για 4-5 λεπτά γυρίζοντας τα στο ενδιάμεσο μέχρι να πάρουν χρυσάφι χρώμα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι ψήσουμε όλα τα κεφτεδάκια. Στραγγίζουμε τα κεφτεδάκια σε χαρτοπετσέτες και σερβίρουμε σε τορτίγιες με τα λαχανικά. Γαρνίρουμε με τη μεσογειακή μουστάρδα και απολαμβάνουμε.

Μεσογειακή μουστάρδα

  1. Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ανάμειξης και ανακατεύουμε καλά.

Notes

20 Κεφτεδάκια
Μπορούμε να ψήσουμε τα κεφτεδάκια στο φούρνο αν προτιμάμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C, βάζουμε τα κεφτέδακια σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί, βουρτσίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20 λεπτά γυρίζοντας τα στο ενδιάμεσο. Προσαρμόζουμε το χρόνο ψησίματος ανάλογα με το φούρνο μας.

3.5.3226

 

 

(Visited 265 times, 1 visits today)





Source link

RSS52.1k
Follow by Email77.5k
Twitter